Mild chili con carne til børn

En mild chili med smag, ikke styrke

Når chili con carne skal passe til børn, handler det ikke om at fjerne al smag. Løg, hvidløg, tomat, spidskommen og paprika giver en varm og fyldig sauce, selv om retten ikke indeholder stærk chili. En smule sødme fra majs og gulerod gør smagen rundere uden at gøre retten dessertagtig.

Opskriften her bruger sød paprika og en lille mængde spidskommen. Hvis dine børn er følsomme over for krydderier, kan du begynde med halvdelen af spidskommen og smage til til sidst. Undgå chilipulver, cayennepeber og stærke chiliflager i gryden; server dem i stedet ved siden af til de voksne.

Børns appetit og tolerance varierer, også inden for samme familie. Lad gerne børnene vælge, om de vil have bønner, majs eller ris på tallerkenen, og server komponenterne hver for sig, hvis det gør måltidet mere overskueligt. Saucen kan stadig være den samme for alle.

Gode råvarer og nemme udskiftninger

Hakket oksekød med moderat fedtindhold giver en saftig sauce og er let at spise. Brun kødet ordentligt, så det får lidt farve, før tomater og væske kommer i gryden. Hvis du bruger en meget mager fars, kan du tilsætte en ekstra teskefuld olie, så løg og gulerod ikke sætter sig fast.

Kidneybønner er klassiske, men sorte bønner eller brune bønner fungerer også. Brug bønner på dåse, hæld lagen fra, og skyl dem i en sigte. Hvis dine børn ikke bryder sig om hele bønner, kan du mose en lille del med en gaffel, før du rører dem i saucen. Det gør også retten lidt tykkere.

Gulerod og majs er nemme at få med i gryden, men du kan bytte guleroden ud med finthakket rød peberfrugt eller squash. Skær grøntsagerne småt, så de bliver møre i samme tid som saucen simrer. Friske tomater kan bruges, men hakkede tomater på dåse giver en stabil og praktisk base året rundt.

Sådan får du en god sauce

Start med at stege løg og gulerod ved middel varme, til løget er blødt. Det tager typisk nogle minutter; de skal ikke blive mørke. Tilsæt hvidløg og krydderier til sidst, så de når at dufte, men ikke branker. Den korte stegning fremhæver krydderiernes aroma.

Brun oksekødet i gryden, og del det i små stykker med en grydeske. Hvis gryden er lille, kan du brune kødet ad to omgange. For meget kød på én gang afgiver væske og koger lettere end det bruner. Farsen skal gennemsteges, inden retten serveres.

Når tomater og bouillon er kommet i, skal saucen simre roligt uden låg. Rør af og til, især langs bunden af gryden. Hvis den bliver for tyk, kan du spæde med lidt vand; hvis den virker tynd, giver nogle minutters ekstra simretid den mulighed for at koge ind. Kom bønner og majs i mod slutningen, så de bliver varme uden at koge helt ud.

Tilbehør, som hele familien kan vælge imellem

Kogte ris er et oplagt tilbehør, fordi de mildner saucen og gør retten mættende. Følg anvisningen på pakken, og begynd gerne på risene, mens chilien simrer. Du kan også servere retten med brød, bagte kartofler eller små tortillabrød, hvis det passer bedre til familiens måltid.

Sæt milde ting på bordet: naturel yoghurt eller cremefraiche, revet ost og ekstra majs. Agurkestave eller en enkel grøn salat giver noget friskt ved siden af. Vælg det tilbehør, børnene plejer at spise, frem for at gøre måltidet mere kompliceret.

Voksne, der ønsker mere styrke, kan tilføje frisk chili, chiliflager eller stærk chilisauce direkte på deres egen portion. På den måde forbliver gryden mild, og der er ikke behov for at lave to forskellige retter. Sørg blot for, at stærkt tilbehør ikke blandes tilbage i gryden.

Forberedelse, opbevaring og rester

Du kan hakke løg og gulerod på forhånd og opbevare dem tildækket i køleskabet, indtil du skal lave maden. Selve retten kan også laves tidligere på dagen. Køl rester hurtigt ned i mindre, lave beholdere, og sæt dem på køl senest to timer efter tilberedning.

Opbevar chili con carne tildækket i køleskab, og spis den inden for et par dage. Varm kun den mængde, I skal bruge, og varm den grundigt igennem, til den er rygende varm. Rør under opvarmning, så varmen fordeles jævnt; tilsæt en smule vand, hvis saucen er blevet meget fast.

Retten egner sig til frysning. Lad den køle hurtigt af, frys den i portionsstørrelser, og skriv dato på beholderen. Tø den helst op i køleskabet, og varm den grundigt igennem. Ris bør opbevares og køles hurtigt ned separat, hvis der er rester, og varmes helt igennem, når de skal spises igen.

Gør retten til en del af hverdagen

En gryde mild chili passer godt til en travl hverdag, fordi arbejdet mest består i at hakke, brune og lade retten simre. Mens gryden passer sig selv, kan du dække bord og koge ris. Hvis tiden er knap, kan du rive guleroden groft; den bliver hurtigere mør og falder næsten ind i saucen.

Til yngre børn kan du servere små, bløde stykker og mose bønnerne let. Lad retten køle lidt af, før den serveres, og vær opmærksom på, at saucen kan holde på varmen. Tilpas konsistensen med lidt vand, hvis barnet foretrækker en mindre tæt sauce.

En rest kan bruges som fyld i en bagt kartoffel eller serveres i en skål med ris dagen efter. Hvis du laver ekstra med vilje, så køl den ekstra portion hurtigt ned i en separat beholder. Det er nemmere at håndtere rester sikkert, når de ikke står længe i den varme gryde.

Ofte stillede spørgsmål